王孝良╳原夢觀光農園、青年廚師  

「知足就是生活的根本」

民以食為天，食以安為先主廚王孝良，是眉溪部落的青年廚師，回鄉四年，到部落廚房。孝良秉持著初心，認為廚師的職業道德，最基本的就是食材的挑選，讓客人吃下「真正」的食物，所自然流露出來的最「原本的快樂」！何謂「真正」的食物，就是選不施用多餘的化肥所生長的蔬果，讓作物展現本來地生命力，再用最簡單的烹調手法，不添加過多的調味料，像是熱炒高麗炒，只需加點鹽巴把的鮮甜提出來，直接品嘗食材原始的美。

降低碳足跡來到部落，孝良首推必吃的「紅豆糯米飯」，這道餐純粹只用紅豆的甜來提糯米飯小米的香氣；「蒸地瓜」依循古法耐心蒸煮四個小時，完整鎖住地瓜的甜味。從農場到餐桌，食材來自於南投在地小農，不僅解決了小農銷售上的壓力，也減少了運輸成本，降低碳足跡。這就是最接近自然模式的食農教育。

共享、分享，但不浪費孝良說：知足就是生活的根本，透過餐點，也試著傳達一些理念。一般來到部落的遊客，會認為餐點應該就是要澎派的山珍海味。然而原民的精神除了「共享、分享」，更重要的是「不浪費」，不論是打獵還是栽種，都抱持著「知足」的心情，讓土地得以休息，大地才能擁有最好的狀態生產出最佳的作物。
永續發展在部落有多種體驗行程，例如獵人學校、織布、文化導覽，最離不開的就是「吃」，因此要如何用「吃」來帶動部落的生機，以及要傳遞的訊息，一直是孝良思考的重點。透過餐廳的營運，可以小農的銷售上的疑慮，用餐完後的客人，覺得好吃，也可以直接在餐廳購買農產品。部落的生態旅遊，有一級生產、二級的加工包裝、三級的觀光旅遊，整個產業動起來，創建了經濟模式，讓青年敢回來就業，讓部落團結，部落才得以永續發展。

孝良說：善待土地，土地就會善待你，大地供給農夫最好的作物，農夫才能提供廚師最佳的食材，客人才得以享受最美味的佳餚。甘地名言：我們的世界可以滿足人的需要，但不能滿足人的貪婪。當我們真實地感受生活，並只拿取我們所需的，這就是真正的生活，巴萊生活！